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『簡體書』雅舍谈吃（精装）

書城自編碼： 2177595
分類：簡體書→大陸圖書→文學→中国现当代随笔
作者： 梁实秋
國際書號(ISBN)： 9787539962771
出版社： 江苏文艺出版社
出版日期： 2013-08-01
版次： 1
頁數/字數： 241/140000
書度/開本： 大32开 釘裝： 精装

售價：HK$ 92.8

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編輯推薦：
◆ 梁实秋先生谈吃散文最全珍藏版，收录作者私藏老照片。
◆ 一个人应当像一朵花，不论男人或女人。花有色、香、味，人有才、情、趣，三者缺一，便不能做人家的要好的朋友。我的朋友之中，男人中算梁实秋最像一朵花。冰心
內容簡介：
本书是最全的一本汪曾祺谈吃的美文集，收入的汪曾祺书画和汪曾祺细腻冲淡的美文相得益彰，借汪曾祺美文以成美书，以飨读者。
關於作者：
梁实秋（19021987），中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威。一生给中国文坛留下了两千多万字的著作，其散文集创造了中国现代散文著作出版的最高纪录。1923年8月赴美留学，1926年回国后，先后任教于国立东南大学（南京大学前身）、国立青岛大学（山东大学前身）并任外文系主任。1949年到台湾，任台湾师范学院英语系教授。1987年11月3日病逝于台北。
目錄：
第一辑
《蟹》《笋》《栗子》《茄子》《莲子》《黄鱼》《豆腐》《海参》《鱼翅》《白肉》《干贝》《鲍鱼》《腊肉》《菠菜》《火腿》《龙须菜》
第二辑
《饺子》《汤包》《菜包》《烙饼》《薄饼》《锅巴》《面条》《窝头》《煎馄饨》《八宝饭》《粽子节》《水晶虾饼》《满汉细点》
第三辑
《酱菜》《鱼丸》《炝青蛤》《铁锅蛋》《拌鸭掌》《核桃酪》《溜黄菜》《豆汁儿》《韭菜篓》《炸丸子》《腌猪肉》《核桃腰》
第四辑
《烧鸭》《西施舌》《醋溜鱼》《烤羊肉》《狮子头》《两做鱼》《佛跳墙》《爆双脆》
《瓦块鱼》《咖喱鸡》《烧羊肉》《锅烧鸡》《乌鱼钱》《炸活鱼》《糟蒸鸭肝》《芙蓉鸡片》《生炒鳝鱼丝》
第五辑
《馋》《北平的零食小贩》《豆腐干风波》《康乃馨牛奶》《酸梅汤与糖葫芦》《吃相》《粥》
內容試閱：
“烧茄子”是北方很普通的家常菜。茄子不需削皮，切成一寸多长的块块，用刀在无皮处画出纵横的刀痕，像划腰花那样，划得越细越好，入油锅炸。茄子吸油，所以锅里油要多，但是炸到微黄甚至微焦，则油复流出不少。炸好的茄子捞出，然后炒里脊肉丝少许，把茄子投入翻炒，加酱油，急速取出盛盘，上面洒大量的蒜末。味极甜美，送饭最宜。
水晶虾饼是北平锡拉胡同玉华台的杰作。和一般的炸虾球不同。一定要用白虾，通常是青虾比白虾味美，但是做水晶虾饼非白虾不可，为的是做出来颜色纯白。七分虾肉要加三分猪板油，放在一起剁碎，不要碎成泥，加上一点点芡粉，葱汁姜汁，捏成圆球，略按成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，用温油。炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆。蘸椒盐吃。
把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗莲子碗里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。
溜黄菜是用猪油做的，要把鸡蛋黄制成糊状，故曰溜。蛋黄糊里加荸荠丁，表面洒一些清酱肉或火腿屑，用调羹舀来吃，色香味俱佳。家里有时宴客，如果做什么芙蓉干贝之类，专用蛋白，蛋黄留着无用，这时候就可以考虑做一盆溜黄菜了

 

 

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