《葡萄酒随身宝典》 - [美]约翰逊 - 中信出版社 - 香港大書城

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『簡體書』葡萄酒随身宝典

書城自編碼： 2027376
分類：簡體書→大陸圖書
作者： [美]约翰逊
國際書號(ISBN)： 9787508633251
出版社：中信出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 1
頁數/字數： 525/621000
書度/開本： 48开釘裝：精装

售價：HK$ 259.7

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編輯推薦：

世界上最畅销最实用葡萄酒选购指南
风行世界17种语言
全球销售超过1000万本！
收录超过6000款葡萄酒及酒庄、各国产区翔实资料；
超过200种休·约翰逊个人最爱推荐酒款介绍。
内附实用的最佳年份速查表，
与各类酒款最佳适饮温度对照表。
小巧方便，适合随身携带，一书在手，
葡萄酒大师就在你身边。

內容簡介：

休·约翰逊（Hugh
Johnson）是世界最受欢迎的葡萄酒作家之一。《葡萄酒随身宝典》出版至今已迈入第33年，仍然是每位葡萄爱好者必备的饮酒指南。葡萄酒大师休·约翰逊指导读者如何在专卖店和在餐厅用餐时选酒，哪些酒该先放入酒窖储藏，并提供世界各地酒款、酒庄、产区的最新资讯；还有哪些酒庄出产的酒最好敬谢不敏，并介绍大家认识葡萄品种、各地特色酒款，以及美酒与佳肴如何搭配的秘诀。
《葡萄酒随身宝典》以字典形式编成，在占主要篇幅的各地葡萄酒介绍中，同地区的各酒庄是按庄名的首字母排序，查询方便，是一本极为难得与详尽的参考宝典。

關於作者：

休·约翰逊（Hugh Johnson），世界知名权威葡萄酒作家。他的代表作《休·约翰逊葡萄酒随身宝典》（Hugh
Johnson''s Pocket Wine
Book）堪称史上最畅销、最权威也最实用的葡萄选购指南，从1977年初版至今，已印行33版，每年销售超过50万本，超过17种语言的版本在世界各地流通，目前总销量已超过1000万本。休·约翰逊完成许多重量级葡萄酒书籍，包括目前已发行第6版、蔚为经典的《世界葡萄酒地图》（The
World Atlas of Wine）和已发行第6版的《葡萄酒全书》（Wine
Companion）。另外他在2005年出版的回忆录《开瓶人生》（A Life
Uncorked），（全角）以及《葡萄酒的故事》（The Story of
Wine）等书本本畅销。200年休·约翰逊获颁英国勋章（OBE），以表彰其“为酿酒及园艺所作的贡献”，恰好反映了休·约翰逊毕生最热爱的两件事物。

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英格兰和威尔士
欧洲中部及东南部
匈牙利、保加利亚、斯洛文尼亚、克罗地亚
波斯尼亚和黑塞哥维那、塞尔维亚、黑山、马其顿
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地中海东部和北非
塞浦路斯、以色列、黎巴嫩、土耳其、北非
亚洲和前苏联
北美洲
加州
太平洋西北地区
东北、东南和中部
西南部
加拿大
南美洲
智利、阿根廷、南美洲的其他葡萄酒
澳大利亚
新西兰
南非
来自法国南部的葡萄酒

內容試閱：

法国
潮流似乎又来到了法国这边。过去十多年里，强劲、过度萃取和高酒精度的新大陆葡萄酒被推崇。而现在，许多的酿酒师又开始寻找平衡和优雅。别以为他们想要的是缺乏力量、寡淡的葡萄酒，他们理想中的葡萄酒必须浓郁且拥有出色的可饮性。而这正是法国酒的强项。这个国家向来不喜欢高酒精度。同样，那些把葡萄酒视为每日必需品的人也不喜欢酒精度过高的葡萄酒。
即便如此，法国依然在不断审视自己的桂冠。明星酒庄可以持续地卖出最高价钱吗？其他的国家正在挑战法国的质量与风格：新西兰的鹰湾（hawke’s
bay
）酿出的西拉和波尔多混酿有着最卓越隆河谷和梅多克葡萄酒的印记。香槟不再是气泡酒里的唯一选择，在金丘以外也可以酿出优质的黑比诺（而很久以前金丘就证明了这里也会酿出一些非常糟糕的葡萄酒）。与其他葡萄品种相比，法国原生品种有更强的适应性。与之相比，意大利葡萄品种的“移民之路”要坎坷许多。暂时还没有酒庄让内比奥罗重现巴罗洛的风采，也没有桑娇维塞可以达到奇昂第的高度。
不过这些品种还未经过足够的试验和调整。最好的酒庄在压力下把游戏带入了下个级别。通过葡萄展示一个地区的环境水平成为全球性的目标。一夜间法国又领先了。
法国经典葡萄酒的最近年份信息
波尔多红葡萄酒
并不是所有葡萄酒都需要陈放，但是对于波尔多葡萄酒，陈放是必需的。一般酒庄普通年份的产品需要熟成两到三年，而好年份，即使是中等酒庄的葡萄酒也可以陈放15年。同样年份的一流酒庄出品会双倍的陈放时间里慢慢攀上高峰。
2010又是一个杰出的年份。尽管授粉不顺利，果实很小，产量严重缩水，但一个最炎热的夏天成就了赤霞珠的华丽——颜色深，浓度高，结构紧实。
2009
不同凡响的年份，被吹捧为最伟大的一年。夏天炎热干燥，延长的采收季阳光十足，酿制的葡萄酒在拥有结构的同时还有丰沛的果味。
2008 好过预期，葡萄有清新经典的风味。在季末的阳光里赤霞珠成熟了。成形的果实（Fruit
set）不多，霉菌和霜冻而使得产量受影响。虽然在刚开始时价格下跌了，但2009年价格又回升了。
2007
悲惨的夏天，霉病大面积发生，意味着这是困难的一年。产品口感还不错，最好的一部分酒拥有可以陈放的架构。质量参差不齐，须甄别选择。
2006 赤霞珠没有完全成熟，最优质的葡萄酒适合长时间陈放，色泽酸度皆佳，须甄别选择。
2005 全年的天气都很完美。很好的年份，葡萄酒饱满、均衡、陈放潜力十足。所有重要酒庄的酒都值得继续陈放。
2004 好坏不一，但顶级的葡萄酒的依然经典，已经进入适饮期。
2003
有记录以来最热的夏天。有些赤霞珠质量极佳（圣爱斯泰夫、波亚克）。这一年的酒口感都有些反常，最好的葡萄酒丰富强劲（还可以陈放），差的则口感失衡（现在就该喝了）。
2002
由天气干燥、阳光充足的9月所挽救，晚熟的赤霞珠受益最多。仔细挑选，可以找到一些好酒。适饮期是现在至2018年。
2001 气温偏低的9月加上采收季节的雨水，意味着赤霞珠难以熟透。有些不错的有活力的葡萄酒，适合在2015年之前饮用。
2000 好酒随处可见，除了最顶级外，其他酒都可开始品尝。
1999 采收季又遇降雨，稀释了成熟的果汁。品质一般，已经进入适饮期，当然依然可以多放几年等等看。
1998 酒质优异（尤其是佩萨克-雷奥良），不过右岸明显胜出，适合2015年之前饮用。
1997 开花不平均与夏季降水带来双重挑战。顶级酒还有潜力，其余的则已过巅峰。
1996 夏季天气凉爽，采收季天气不错。普遍很优秀，有些则至臻化境。适合在年之前饮用。
更早的好年份：95 90 89 88 86 85 82 75 70 66 62 61 59 55 53 49 48 47 45
29 28
Abymes sav w ★ dya
在尚贝里（chambéry）附近的山地，出产由Jacquère葡萄酿制，清淡温和的萨瓦法定产区酒带有阿尔卑斯山魅力。萨瓦有很多类似的葡萄酒园。
Ackerman lo w dr sw sp p r sp ★→★★
这家“大型批发商”成立于1811年，是索穆尔区首家酿制气泡酒的酒庄。“卢瓦河谷联盟”（8个合作酒窖）的股东之一。ackerman集团（包括rémy-pannier的产品有索穆尔的气泡酒、香槟气泡酒和卢瓦河谷产区的各种无泡酒），通常在酒庄内酿造。在2010年收购了都兰的monmousseau。参见他们的博客：xnoir。
Agenais sW r p w ★ dya lot-et-garonne省的地区餐酒。独立酒庄有卢-加约（lou
gaillot）和垦贝特（campet）等，质量优于合作社，价格稍贵。
Aligoté 阿里高特 burg dya
清新强劲的勃艮第次级品种在bouzeron拥有自己的产区。是调制餐前鸡尾酒kir或者blanccassis的基底酒。
Alliet, Philippe lo r w ★★ → ★★★ 02 04 05’ 06 08 09’10
顶尖的希农酒庄，酿制的浓郁酒款值得陈放。最卓越的酒款包括来自陡峭山坡经橡木桶熟成的Coteau du
Noire和产自平地砾石土质的老藤酒，以及山地葡萄园L’Huisserie的新品。也酿制少量希农白葡萄酒。
Aloxe-Corton burg r w ★★ → ★★★ 99’ 02’ 03 05’06 07 08 09’
顶级葡萄园（科尔登、科尔登-查理曼）名声在外，但一级葡萄园和村庄级葡萄酒缺乏乐趣。如果没有过度萃取，出产的红葡萄酒同样具有吸引力。优质酒庄：Follin-arbelet、pierre
andré、senard。
Alquier, Jean-Michel l’doc r w
Faugères的领军酒庄。易与兄弟Frédéric混淆。出产玛珊、白歌海娜混酿的地区餐酒级白葡萄酒，还有pierres
blanches地区餐酒级白葡萄酒，红葡萄酒有首次收获全系列酒，如maison
Jaune以及有陈放潜力的单一葡萄园的bastides。
Alsace 阿尔萨斯 al w r sw sp ★★→★★★★ 00’ 02’04 05’06 07 08 09’ 10
位于由孚日（vosges）山脉庇护的东面山坡。酿制法国版的莱茵葡萄酒，其特征为香气馥郁、果味浓郁、酒质饱满，大部分是干型的，诠释了单一品种的特点。含糖量有极大差异，干型的现在比较容易找到。这些葡萄酒会在酒标上标识葡萄品种（白比诺、雷司令、琼瑶浆）。可以陈放5至10年（白比诺、麝香除外）；顶级葡萄园的产品可以陈放更长时间。气泡酒品质出色，高性价比。曾经脆弱的黑比诺进步迅速，尤其是2010年。参见vendange
tardive（晚收酒），sélection des grains nobles（精选贵腐酒）。
……

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