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『簡體書』最受欢迎的西餐（随书赠送DVD30分钟精选示范料理，台湾大师教你一个平底锅也能搞定一桌料理！）

書城自編碼： 1915565
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→西餐料理
作者： 张秋永
國際書號(ISBN)： 9787506485494
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2012-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 207/300000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 117.4

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編輯推薦：
锅具×刀工×食材×烹制×摆盘，缺一不可的Titan式美味关系！
台湾皇冠金属（THERMOS
膳魔师）董事长林欣蓓、台湾知名主持人白冰冰、台湾省钱艺人夫妻侯昌明和曾雅兰、台湾美食评论家吴恩文、台湾料理名人柯俊年，鼎力推荐！
內容簡介：
新生代都市西厨的料理哲学，走出闷热狭小的厨房，除了西餐料理专业与精湛刀工，都市西厨Titan左手拿刀，脚踩冲浪板，阳光、健康，颠覆你对厨师的刻板印象。
本书中介绍了69道西式菜谱，每一道都有详细的步骤图，而且所用材料也是平常容易买到的，一餐下来，人均消费不到50元！在家享受西餐就是如此简单，快来跟着Titan学习西餐吧，一个平底锅就能搞定一桌料理！
關於作者：
张秋永（Titan）
30岁不到却有着10年的厨龄和5年的教学经验。曾任职于台湾知名饭店君悦、春秋乌来、华国，现任职于一家新开业的国际性知名饭店，并在学学文创志业、食习厨房等厨艺教室教学，同时担任台湾元培科技大学餐饮管理系兼职讲师，还活跃于“冰冰好料理”、“生活一级棒”等电视节目。业余时间喜欢冲浪、打篮球，更喜欢在不同舞台将所热爱的料理事业分享给每个人，即将以长江后浪推前浪的气势，成为新一代的都会厨男代表。
谭聿芯（Ling）
一个不爱钱、不存钱、过度爱好自由、不爱稳定生活的伪金牛座轻熟女。从小到大热衷于换学校、换工作、换居住地。从公关公司到手表代理再到壹周刊业务部策划，直到成为不受拘束的自由工作者——撰稿兼摄影，又接下了到处吃喝的编辑、写作工作，每年出国两三次，以旅行、拍照、品尝美食的游戏人生代替了不定性的漂泊，也从此爱上将所见、所闻、所尝诉诸于文字与影像，但代价就是，肚子越来越大，体重每年增长10斤。
目錄：
第一章　台灣名廚——　秋永
我看Titan　秋永
不爱读书的小孩才当厨师
员工餐也可以是美味佳肴
从当老师开始才爱上烹饪
镁光灯底下闪耀的厨师服
阳光健康、锱铢必较的魅力厨师
第二章　工具、原料及烹　概念
工欲善其事，必先利其器
终极西餐刀具，三种走天下
做西式菜品，这些锅具就够了
没用完的原料怎么储存
好油、好麵、　年好醋
用对油
意大利面学问大
高贵的陈年红酒醋
刀工不只是為了漂亮
菜品的五感满足，视觉和味觉同等重要
第三章　69道超人氣菜品
開胃菜
芦笋牛肉卷
岩烧金枪鱼佐猕猴桃酱汁
虾卵天使丝
托斯卡尼辣味牛肉球
蛋黄酱蛋圈塔
意式酥炸鱿鱼
普罗旺斯番茄海鲜盅
西班牙式烘蛋
乳酪菠菜饺
意式青柠凉拌海鲜
法式香料培根青口
意式蒜味炒蘑菇
番茄金枪鱼塔
沙拉
凯萨沙拉
千岛主厨沙拉
翠绿沙拉
华尔道夫沙拉
意式番茄乳酪沙拉
炭烤野菇沙拉
彩椒蟹肉蝴蝶结面沙拉
金枪鱼土豆沙拉
蜂蜜芥末田园沙拉
芦笋鲜虾沙拉
地中海乳酪沙拉
橙汁鸡肉沙拉
姜味牛肉沙拉
香橙芦笋沙拉
梅子蔬果沙拉
湯品
意大利蔬菜汤
香苹南瓜汤
法式蘑菇汤
海鲜巧达汤
奶油玉米浓汤
卡布奇诺野菇浓汤
菜花浓汤
水波芦笋汤
法式海鲜汤
巴黎洋葱汤
罗宋汤
奶油胡萝卜浓汤
主菜
甜椒奶油蔬菜炖饭
姜黄野菇鸡肉炖饭
番茄海鲜意大利面
培根蒜味青酱面
奶油鸡肉笔尖面
蒜片辣椒面
白酒蛤蜊意大利面
经典肉酱意大利面
新奥尔良蜜汁炸鸡翅
法式芥末鲑鱼排
米兰式焖烤鸡腿
麦年式香煎鲷鱼
鲜虾鱿鱼卷
红酒炖牛肉
里昂乳酪酿里脊
普罗旺斯烤羊肩排
苏格兰羊肉串
美式红酒汉堡排
法式蓝带鸡排
森林式纹烤菲力牛排
香煎鲈鱼佐柠檬奶油酱汁
甜點
意式焦糖布丁
提拉米苏
蜜桃酸奶冻
猕猴桃草莓奶酪
法式薄饼佐水果香草冰淇淋
巧克力慕斯
芝麻牛奶鸡蛋布丁
葡萄松饼
餐酒
美酒与美食的交响曲
Titan与丽美的餐酒火花
附录
第一本烹饪书的诞生
內容試閱：
第一章　台灣名廚——　秋永
我看Titan张秋永
　吃，谁都会吧?
　
找一家灯光美、气氛佳的餐厅，点几道光听名称就让人垂涎三尺的佳肴，精致的排盘、鲜艳的配色，刚端上桌就令人食指大动。

稍有慧根的人光是品尝菜品，就能够点出原料新鲜与否、口味是否地道，甚至还能尝出口感、味觉、层次，思索少_r点什么、多了点什么，偶尔还会被难得的美味感动得热泪盈眶。

一般人则通常没有太多词汇可以形容口中的美味，许多旅游、美食节目采访品尝者时，常看到受访者思前想后，最后才挤出一句：
“嗯……真的很好吃!”
“嗯……真是入口即化就算是入口一点儿都不会化的食物。”当然，还有不少人甚至不求当美食老饕或吃出什么名堂，只求饱餐一顿，便心满意足。

几年的美食记者经历，让我有机会遍尝美食，从夜市小吃到五星级饭店菜品，从只是单纯吃，进化到爱吃、懂吃、吃出菜品中的“细节”。即便如此，我仍鲜少思考过菜品的做法、背后的故事、原料的搭配，更遑论去理解或用文字传达出原料的意义、烹饪人的烹调心意及对烹饪的热忱。因为，我实在没把握保证写出来的内容能跟读者心之所想产生共鸣。认识Titan张秋永前，我的确写过不少介绍餐厅和分享美食的文章，采访过不少星级餐厅大厨，但我还是不得不承认自已对烹饪的认识仍属表面，甚至对厨师这个职业充满了误解。
　……

 

 

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