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『簡體書』中国食料史

書城自編碼： 1838053
分類：簡體書→大陸圖書→歷史→专业史
作者： 俞为洁
國際書號(ISBN)： 9787532558605
出版社： 上海古籍出版社
出版日期： 2011-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 534/439000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 241.9

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編輯推薦：
本书为作者俞为洁二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练，图文并茂，可读性较强，雅俗共赏。
內容簡介：
本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练，图文并茂，可读性较强，雅俗共赏。
目錄：
大树繁枝，浓荫华盖——序《中国饮食文化专题史》丛书
序
自序
第一章 史前时期
第二章 先秦时期
第三章 秦汉时期
第四章 魏晋南北朝时期
第五章 隋唐五代时期
第六章 宋辽金元时期
第七章 明清时期
第八章 近现代时期
后记

 

 

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