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『繁體書』知道更好吃的起司事典

書城自編碼: 3423239
分類:繁體書 →台灣書
作者: 本間るみ子 譯者: 劉冠儀
國際書號(ISBN): 9789864438730
出版社: 晨星
出版日期: 2019-10-11
版次: 初版
頁數/字數: 144頁
書度/開本: 17x23x1cm

售價:HK$ 112.8

 

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關於作者:

本間るみ子

1986年3月成立Fermier股份有限公司。
一邊走訪以法國、義大利為中心的起司傳統國家,一邊負責進口、批貨及販售等事項。
獲頒法國1999年的農業勳章、2014年的國家功勞騎士勳章。
著有《12個月的起司享樂生活》(集英社新書)、《走訪義大利起司的故鄉》(旭屋出版)等多本著作。
譯者簡介
劉冠儀

因為想看懂日本雜誌而踏入日文的世界,很榮幸能以翻譯作為文化的傳遞者。獨自在日本留學時開始學下廚省伙食費,慢慢地對食物有自己的堅持。歷經進口食品業後,樂於扮演促進台日飲食文化交流的角色。興趣是品嘗健康的美食。
目錄
起司的基礎知識
起司是什麼?
起司的歷史
起司的分類
起司的製作方法
起司的營養與成分
新鮮起司
01瑞可塔起司
02馬斯卡彭起司
03菲達起司
04哈羅米起司
05傑托斯特起司
06布羅秋起司
07法國白起司
08夸克
09聖馬爾瑟蘭起司
10奶油起司
11茅屋起司
紡絲型起司
01波羅伏洛起司
02莫札瑞拉起司
03水牛莫札瑞拉起司
04布拉塔起司
05斯卡莫札起司
06卡丘卡巴羅西拉諾起司
白黴起司
01莫城布利起司
02諾曼第卡門貝爾起司
03卡門貝爾起司
04庫洛米耶起司
05查爾斯起司
06納沙泰爾起司
07莫倫布利起司
08布里亞薩瓦蘭起司
擦洗式起司
01艾帕瓦斯起司
02龐特伊維克起司
03蒙多爾起司
04塔雷吉歐起司
05莫恩斯特起司
06里伐羅特起司
07朗格勒起司
08馬魯瓦耶起司
09維薛亨蒙多爾起司
羊奶起司
01聖莫爾德圖蘭起司
02克勞汀 德 查維格諾爾起司
03查比丘 德 波特起司
04瓦朗賽起司
05普利尼聖皮耶爾起司
06謝河畔瑟萊起司
07巴儂起司
藍紋起司
01斯蒂爾頓起司
02古岡佐拉起司
03洛克福起司
04佛姆 德 阿姆博特起司
05康寶佐拉起司
06丹麥藍紋起司
07瓦爾德翁起司
08傑克斯藍紋起司
09奧弗涅藍紋起司
半硬質&硬質起司
01僧侶頭起司
02乳房起司
03切達起司
04高達起司
05艾斯阿格起司
06瑞布羅申起司
07芳提娜起司
08聖內克泰爾起司
09康塔爾起司
10莫爾比耶起司
11阿邦當斯起司
12帕瑪森起司
13佩科里諾.羅馬諾起司
14曼徹格起司
15艾登起司
16艾曼塔起司
17格呂耶爾起司
18哈克雷特起司
19米莫雷特起司
20康堤起司
21歐索依拉提起司
22佩科里諾.托斯卡諾起司
23蒲福起司
24格拉娜 帕達諾起司
25阿彭策爾起司
26馬翁起司
27史普林起司

 

 

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