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『簡體書』别说你懂红酒

書城自編碼: 3416320
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食茶.酒.饮料
作者: [日]小久保尊 著 [日]山田五郎 绘,张艳辉 译
國際書號(ISBN): 9787559631459
出版社: 北京联合出版有限公司
出版日期: 2019-10-01

頁數/字數: /
書度/開本: 32开 釘裝: 精装

售價:HK$ 78.3

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★一杯红酒中究竟蕴含着多少知识与奥秘?等你来细细品味!不费吹灰之力揭开红酒的神秘面纱!
內容簡介:
《你不懂红酒》是一本有趣、有料,还有范儿的红酒知识百科。
无论是公司年会、朋友小聚、浪漫约会,还是一人独酌红酒可以出现在一切场合。老板让你看下酒标选酒却不知该看哪里?同桌人问你口感如何却搜肠刮肚想不出一个形容词?朋友聚会大家津津乐道红酒品种你却插不上一句话?浪漫约会中被侍者询问菜品要配什么红酒顿时一脸茫然?想用红酒来点缀一个人的狂欢却不知该如何入手?不懂喝红酒,你就OUT啦!
日本深受欢迎的红酒研究专家小久保尊,带你探索奇妙神秘的红酒世界!教你如何看懂酒标,如何挑选红酒,如何打开、品尝、储存红酒等知识,集实用性、指导性、娱乐性于一体。翻开本书,从一杯至醇的红酒开始,细品穿越唇齿的甘洌与柔滑,在餐桌上毫无痕迹地展现文雅风度,为平凡的生活增添流动的音符。
關於作者:
小久保尊
日本侍酒师协会认证高级侍酒师、红酒研究专家、畅销作家。日本知名酒吧连锁店红酒与肉COQ DINER的首席侍酒师、老板兼主厨;曾在知名餐饮店学习工作,具有丰富的红酒采购、窖藏相关经验。身为日本首屈一指的高级侍酒师,他的作品《别说你懂红酒》深入浅出地讲述了有趣、有料,还有范儿的红酒知识百科,获得了低门槛、易入门的好评,长期占据日本亚马逊红酒类图书畅销榜。
目錄
序章
PART 1 红酒基本知识
CHAPTER-1 美味
CHAPTER-2 红酒的基础
CHAPTER-3 主要品种
CHAPTER-4 单一和混合
CHAPTER-5 标签
CHAPTER-6 价格
CHAPTER-7 品鉴
CHAPTER-8 土地
CHAPTER-9 器具
CHAPTER-10 储藏
CHAPTER-11 礼仪
CHAPTER-12 佐餐

PART 2 旧世界
CHAPTER-1 法国
CHAPTER-2 法国波尔多产区
CHAPTER-3 法国勃艮第产区
CHAPTER-4 法国香槟产区
CHAPTER-5 法国罗讷河谷产区
CHAPTER-6 法国阿尔萨斯产区
CHAPTER-7 法国卢瓦尔河谷产区
CHAPTER-8 法国南法兰西普罗旺斯朗格多克产区
CHAPTER-9 意大利
CHAPTER-10 西班牙
CHAPTER-11 德国

PART 3 新世界
CHAPTER-1 美国
CHAPTER-2 澳大利亚
CHAPTER-3 新西兰
CHAPTER-4 智利
CHAPTER-5 阿根廷
CHAPTER-6 南非
CHAPTER-7 日本

PART 4 终章
后记
內容試閱
序言
熟悉红酒之路


首先声明,我并不排斥红酒。爱酒之人会特意订购红酒,也会亲自去超市、商店的红酒卖场购买。只不过盯着酒标半天,也弄不清到底写的是什么意思。而且,法国、德国、意大利、智利产地五花八门,根本品不出各产地的口味差异。再者,各种红酒的价格有差距,但相应的价值却难以衡量。两千日元的红酒真就比一千日元的美味增倍?有时,即便被店员或侍酒师询问喜欢什么口味,也是一脸茫然。一本正经地敷衍道:口感淡点的或不要太甜的。弄得问答双方都摸不着头脑!或者,既然看到酒标上写着金奖畅销等,索性就要这个。
到最后,不是带走几张店内宣传单,就是从促销区随便选一种。即便长年饮酒的爱酒人士,长久以来与红酒保持上述尴尬关系的亦不在少数!也正是为了不熟悉红酒的大多数人,这本书应运而生。我目前在知名酒吧担任侍酒师,从动漫宅男华丽转身成为职业达人,我尝试通过浅显易懂的说明,巧妙地将如同西洋油画般抽象复杂的红酒转化为8-bit 像素图,熔炼出一本让人能够轻松理解红酒文化的入门书。
现今,在全世界范围内,红酒已成为日常消费品,即使红酒比水更廉价也不足为奇。毕竟葡萄原本就自带水分及糖分,丢在一边不管不顾竟然变成了美酒。有了水分和糖分,偶然酿成了红酒, 还被一群猴子偷喝了!或许,红酒本来也不过就是这样的东西。所以,红酒既不需要晦涩的知识,更没有高门槛。
尽管如此,红酒仍然给人一种难以亲近的印象。这或可归罪于伟大的红酒专家们写的入门书、专业书,毕竟内容都是一板一眼的!其实,我对红酒的了解并不足以完成一本红酒专业书。但是,就如同向到酒馆内喝酒的客人谈论红酒的魅力一样,还算不得不自量力。真正理解红酒的必要条件并不是掌握正确的红酒知识及历史背景,而是瞬间的怦然心动的感觉。我竭尽全力想传达的正是这种怦然心动的感觉。心动之后,对普通的红酒专业书便能轻松理解。总而言之,本书就是为了引导您如何看懂更专业红酒书籍的引玉之作。
或许,红酒原本就是很难品出味的?
来本店喝酒的客人中,喜欢其他种类的酒、但是却又不知道其同红酒差异的人不在少数。这是为什么?其实,即便是持有侍酒师资格证书的我,对自己的味觉也完全没有自信。不但啤酒、发泡酒及第三啤酒(发泡酒及第三啤酒均为产自日本的特殊酒类)之间的口感都分辨不清,就连食物也是觉得越辣越咸才越美味。有时还会对女友烹制的家常菜,即使是方便面之类的也倍加赞赏。连我这种如此不懂美食的人,都可以判断出各种红酒的不同风味,您还有什么担心吗?确实,红酒的品种确实不少,据说全世界共有几十万种。即便如此,只要掌握主要角色的特点,就能充分品味出红酒的差异了。如同中途观看正在热播的电视剧,起初完全无法融入情节中,但是,随着对主要角色的性格、作用、相互关系的了解,逐渐就能形成整体观。
其实在广阔的红酒世界中,大体也是如中途观剧一般。红酒中也有主角。一旦你摸清了主角的性格后,店里一瓶瓶源源不断的红酒如同化身为动漫中的人物,发散出灼灼光芒。你对红酒的感情,会不可抑制地喷薄而出。以至于明知道都讨人嫌了,还是欲罢不能地对周围的人津津有味地侃起你的红酒经。
对我来说,红酒最大的魅力更在于它直接体现着品酒者的人生经验。
譬如说,我二十岁那年,曾有幸在一个偶然的机会品尝到了高级红酒拉塔希(La Tache),而那时真实的感受却是:知道这酒了不起,可就是品不出具体好在哪里。
唉,这不是暴殄天物吗?
一瓶一百万日元的红酒,因为不懂而被搁置一旁,那时的我真是傻得透顶!
然而,那确实是没有办法的事。高级红酒不能满足所有人的口味,相反,红酒挑人,高级红酒更是精心地挑选着品酒者。
对那时的我来说,品鉴拉塔希还为时尚早,只是小店里的廉价红酒就能喝得津津有味了。
在本人惨淡经营着两家酒吧、饱尝了人生的酸甜苦辣后,再品尝拉塔希之类等级的红酒,才能有一饮成痴余味无穷的感悟。
为什么会感动至此?实在是无法表述。
茫茫中能感觉出美酒天生能唤醒品酒者人生深藏的记忆。唠唠叨叨了这么多,也许会有人疑惑:如此漫长的人生,不懂红酒,不也没问题,照样过一生?
既然如此,为什么我仍是希望您多了解一些呢?
其实多一些对红酒的了解,不是多一些乐趣吗?
今天,朋友们难得欢聚一堂,少不了坦普拉尼罗的助兴!
在红酒卖场,再也不会陷入不会挑选的尴尬境地
2009 年的凯隆世家古堡,就它了!
了解红酒价格中更深层次的价值
要口感稍显清爽的,选下面这款长相思好了!
在红酒吧点餐,可以说清自己的喜好了
来份鸡胸肉配澳大利亚西拉!
可以根据气氛和食物来选配红酒
在某些时候、美好的瞬息,感受自己的精致,不是很美妙吗?所以,请走进红酒的世界看看吧。
虽然只是小小的一步,人生却会更加丰富多彩,也正是这小小的一步,一定会带给你意想不到的回报。

 

 

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